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【互助土族故土园“美食大赏”】之背口袋

发布日期:2019-08-20 来源:互助土族故土园 作者:互助 点击数:38 [复制文章地址] [我要打印]
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背口袋(荨麻饼)

民间传说,有人吃一种稀拌汤做成的“口袋”时,不慎将拌汤流到手上,抬手去舔,汤经手臂而流到背,遂有“背口袋”之名。有的地方食时不从中间切开,为防拌汤漏出必须两端照应,故又名“两头忙”。荨麻富含多种有机酸、酵素、纤维素、微量元素等,有祛风、解痉、镇痛、活络之功。

白面烙成薄饼,并擦以青油、香豆粉和椒盐,荨麻芽洗净,切断略加拍打搓揉成蓬松状,豌豆面调水搓拌成颗粒状,同时烧一锅开水将荨麻芽和豌豆面颗粒徐徐投入开水锅中,边投边搅拌,煮成粘稠的荨麻芽拌汤。食时在摊开的饼上放一勺拌汤,将饼的四边卷成筒形如口袋状,从中间切成两段取食。绿意盈盈,满口留香,吮吸其中滋味,回味尽是土乡的味道。

从大自然获得食材的奥秘,在土乡以及中国大地都广为流传,说到底,是纯粹的故土情怀,故乡与自然相生相惜,美食与情感交融相汇。

图:王有之  文:余静