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【互助土族故土园“美食大赏”】之酸菜粉条

发布日期:2019-08-26 来源:互助土族故土园 作者:互助 点击数:9 [复制文章地址] [我要打印]
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酸菜

青藏高原的冬季漫长寒冷,以前交通闭塞物资匮乏冬季没有新鲜时蔬,酸菜便是家家户户餐桌上的常客。每到深秋,白菜收获的季节,各家各户都会选恰当的时间,腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行,密封腌制一个月后再炖熟食用。酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌,富含氨基酸,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品。

粉条

洋芋粉条是使用将洋芋薯粉碎研磨为粉状后通过一系列工艺制作而成的细长条状食品。互助的洋芋粉条更是以其高质的原料和加工方法畅销省内外,口感爽滑筋道、老少皆宜,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素,有和胃、调中、健脾、益气之功效。


互助的酸菜粉条因地取材,酸菜、洋芋粉条最为出彩,辅之以葱姜蒜,酸菜通透澄亮,粉条细腻爽滑、根根分明。一静一动,合奏出爽滑弹牙的味觉交响。

图:王有之  文:余静