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【互助土族故土园“美食大赏”】之开锅羊肉

发布日期:2019-09-03 来源:互助土族故土园 作者:互助 点击数:2 [复制文章地址] [我要打印]
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开锅羊肉

仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节,也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机。此时,倘有贵客来到,热情好客的主人便到羊群里挑选出膘肥肉嫩的草膘羊,就地宰杀,扒皮入锅,只需喝三碗青稞酒的寒暄功夫,一大盘层层叠叠、热气腾腾的手抓羊肉就端在你面前了。

开锅羊肉,肉赤膘白,肥而不膻,色泽诱人,用刀割吃,虽然吃得嘴油的手滑,但仔细品味,爽而不腻,油润肉酥,质嫩滑软,吃起来又鲜又嫩,滋味不凡。

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

开锅羊肉的色、香、味、形都代表了土乡人的、豪放、热情、虔诚和好客的性格。

图:王有之  文:余静