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【互助土族故土园“美食大赏”】之八眉猪系列

发布日期:2019-09-16 来源:互助土族故土园 作者:互助 点击数:11 [复制文章地址] [我要打印]
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 八眉猪系列

互助八眉猪属华北型猪种,主产于青海省东部湟水流域的互助、湟中、大通。其额具纵行倒八字纹,故称八眉猪。互助县是八眉猪的中心产区,故称为互助猪,俗称为“大耳朵”。

八眉猪肉质好、肉色红而微暗、肉切面呈大理石纹状、味香,贮积脂肪能力强,皮下脂肪为乳白色,切面呈颗粒状互助卤肉肉色红润,酥烂香浓,鲜嫩可口。互助已经形成了独具特色的八眉猪系列,有香卤猪肉、猪血肠、香卤排骨、香卤猪耳、香卤肥肠、白卤猪肝、连心肉、素面肠等,辅之以洋葱若干,猪肉的鲜嫩和洋葱的汁水在舌尖蹦放,达到脆柔的和谐统一。

八眉猪肉的独特口感,成为了解土乡的新名片。

图:王有之  文:余静