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【互助土族故土园“美食大赏”】之甜醅

发布日期:2019-07-01 来源:互助土族故土园 作者:互助 点击数:13 [复制文章地址] [我要打印]
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甜醅是用青藏高原耐寒早熟的青稞加工而成的一种风味小吃。甜醅选料精细,青稞粒粒饱满,脱皮洁净,蒸煮适度,酒曲配料适中,掌握温度准确,粒粒白嫩,食如果肉。醇香扑鼻,入口醅甘汁浓,绵软可口,食后满口留香。


土乡有句顺口溜:“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭”。夏天吃它能清心提神,去除倦意;冬天食用则能壮身暖胃,增加食欲。

清明一过,便是土乡人普遍制作甜醅的时节。尤其是在端午节前后,在农村家家都有制作甜醅的习俗。在甜醅发酵过程中,家里的小孩子时不时得就去偷偷瞄上几眼,悄悄掀开盖子醇香醉人,还有不少吃甜醅吃醉的,也是“酒不醉人人自醉”。

甜醅是土乡人的童年,充溢着一生的甜醇清心。

(图:王有之  文:余静)