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【互助土族故土园“美食大赏”】之搅团

发布日期:2019-06-28 来源:互助土族故土园 作者:互助 点击数:5 [复制文章地址] [我要打印]
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互助的八月才算是真正的盛夏,天无尽的蓝,蓝的可以映射心底的微波粼粼,阳光炙烤的大地,总有向上的热浪袭来,那一缕缕若隐若现的热浪是土乡最真实的生活气息。我们总是在追逐旅行的意义,却忽略了味蕾在舌尖跳跃的温度,在唇齿间残存的余香,我想和你聊聊故土园的美食,用心灵的方式。

搅团

搅团,在60-70年代可以说是农家的救命饭。搅团的吃法有两种,一种是水围城,一种是漂鱼儿,包括玉米搅团和洋芋搅团,尤其浇上浆水,吃起来清香可口,并有降火解暑的功效。在青海有一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筋道不筋道


互助的蚕豆搅团吃法很多,做蘸汤凉吃:以葱花或蒜苗炝少量酸汤,在汤中加入盐巴、蒜泥、油泼辣子和切碎炒好的青菜,搅匀,用蘸了水的切面刀将搅团切成核桃大小的小块入汤,搅拌直至蘸足汤汁,吃起来香辣可口,十分过瘾、解馋。


土乡有一种说法:年轻人极少喜欢搅团,多为老汉喜食。这其中却有一番处世哲学。搅团不能咬嚼,就那么囫囵一咽,顺顺当当便入得肚去。老人们早已历尽人生苦乐、尝尽人生百味,潇潇洒洒、与世无争,倒也适合“囫囵”的吃喝,“囫囵”的人生。

 

 (图:王有之 文:余静)