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【互助土族故土园“美食大赏”】之熬茶

发布日期:2019-06-28 来源:互助土族故土园 作者:互助 点击数:3 [复制文章地址] [我要打印]
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熬茶是一种煮开的黑茶,是青海的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开,再加上青盐、花椒,讲究点的还要加上红枣、姜皮、桂圆、枸杞、核桃、花椒、荆芥、薄荷、橘皮、桑叶等,放入铜壶、铝壶或砂罐慢慢熬煮数个小时,直到诸味俱现,汁浓味甜。青海人喝咸茶,有句顺口溜“茶毛(没)盐,水一般,人(没)钱,鬼一般”,足见茶里青盐的重要性。熬茶不是精细的喝法,原料做法自然讲究,但饮法却无限制,一般情况陈放年代越久香味越浓,茶汤越易冲泡出来,茶汤色泽红艳明亮。茶中的金花能有效调节人体新陈代谢,并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。


早些年,在漫长的冬季里,普通人家的吃食大多是酸菜、洋芋。牛羊肉和细菜可不是每天都能吃到的。在寒冷的日子里,围着火炉搭上一壶熬茶,端上一碟馍馍,喝一口熬茶,吃一块馍馍,浑身就热了。村里人说某某家的茶饭好,除了指饭食外,熬茶也在其中。

熬茶贯穿土乡人的一生,也承载着土乡的世代传承。

 


(图:王有之  文:余静)